Fleischtomaten sind in der Regel größer als normale Tomaten und saftiger. Das Aroma variert von Sorte zu Sorte etwas, jedoch kann oft durch die längere Reifezeit ein feineres Aroma entwickelt werden als bei kleinen Tomaten. Bei vielen Sorten ist der Fruchtansatz im Vergleich zu normalen Varietäten geringer, da mehr Energie in die großen Früchte gesteckt werden muss. Eine Fleischtomate ist fleischiger, daher ist weniger Samen und Saft in der Frucht enthalten.
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