Honigblatt – Stevia rebaudiana – Asteraceae

Die Süßpflanze Stevia rebaudiana ist eine Heilpflanze die ursprünglich aus Paraguay stammt, aber mittlerweile in Europa sehr bekannt ist. Sie wird vor allem zum Süßen von Speisen verwendet.

Wissenschaftlicher Name

Stevia rebaudiana Bertoni

Synonyme

Eupatorium rebaudianum Bertoni

Volksnamen

Honigblatt, Süßblatt, Süßkraut, Caá-heé, Yerba dulce, Stevia, caa-he-éé, kaa jheéé, ca-a-jhei, ca-a-yupi, azucacaa, eira-caa, capim doce, erva doce, sweet-herb, honey yerba, honeyleaf, yaa waan, candy leaf, honey grass, sweet plant, sugar leaf, Sweet Herb, Candyleaf, Ka-he, Paraguayan Sweet Herb, Sweet Leaf of Paraguay, Caa-he-é, Ca-a-yupi, Eira-caa, Capim doce, Sugar Plant of South America

Eigenschaften

Stevia rebaudiana findet schon seit vielen Jahren von der Urbevölkerung Paraguays Verwendung als Süßpflanze. Die Heilpflanze wird heute vor allem in Paraguay, Brasilien und Japan als natürlicher Süßstoff verwendet. Die ungewöhnlich starke Süßkraft von Stevia rebaudiana ist auf den Inhaltsstoff Steviosid zurückzuführen, welcher in den Blättern vorkommt. Der Anbau im Freiland in Deutschland ist von etwa Mai bis Oktober möglich. Stevia rebaudiana ist mehrjährig, muss jedoch frostgeschützt überwintert werden.

Rezepte mit Stevia rebaudiana

Anstelle von Zucker kann man getrocknete, zerkleinerte Blätter von Stevia verwenden um die Speisen zu süßen. Die Süßkraft von Stevia rebaudiana ist etwa 300 mal stärker als die von Zucker.

Fotos von der Süßpflanze Stevia rebaudiana

Herkunft und Verbreitung

Die Süßpflanze stammt ursprünglich aus Paraguay, wird heute aber in weiten teilen der Erde als Nutzpflanze angebaut.

Literatur

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